J’ai toujours pensé que la santé était dans notre assiette et qu’elle était directement liée à notre façon de nous alimenter. Je n’ai rien inventé puisque de nombreuses études scientifiques viennent corroborer mes affirmations sur le sujet. Notre alimentation influe donc directement sur notre santé.
Les maladies et les pathologies dues à une mauvaise alimentation sont connues. L’obésité et le surpoids sont le plus souvent cités. Mais l’excès de cholestérol et de triglycérides font aussi des ravages. Citons encore le diabète et l’artériosclérose.
Les fruits et légumes doivent avoir une place de choix dans notre alimentation et dans tout régime amaigrissant qui se respecte. D’une manière générale, les gens mangent trop de protéines et notamment de viande. Attention, je n’ai pas dit de supprimer la viande et le poisson, mais de moins en manger. Surtout de la viande, mais il s’agit là d’un autre débat.Les différentes vitamines et leurs sources végétales:
Indispensables à la vie, les vitamines sont un des composants nécessaires de notre alimentation quotidienne. Un bon équilibre alimentaire passe par un apport journalier de toutes les vitamines. Les carences peuvent être plus ou moins graves suivant la vitamine « oubliée ». Mais sachez tout de même qu’une alimentation riche et variée couvre en principe tous nos besoins. Les fruits et légumes sont une source naturelle de ces précieuses vitamines.
| Provitamines A |
| Carottes, persil, cresson, abricots secs, épinards, oseille, navets, cerfeuil, pissenlits, fenouil, mangues. |
| Vitamines D |
| Champignons cultivés, céréales. |
| Vitamines E |
| Noisettes, amandes, arachides, céréales complètes, germes de blé, noix, fenouil, abricots secs, noix de pécan. |
| Vitamines K |
| Epinards, choux, brocolis, salades, céréales, et tous les légumes à feuilles vertes. |
| Vitamines B1 |
| Germes de céréales, légumineuses, noix, amandes, pâtes, riz, noix de cajou, noix de pécan, petits pois, noisettes. |
| Vitamines B2 |
| Fruits secs, céréales, épinards, champignons, persil, gingembre. |
| Vitamines B3 |
| Champignons, épinards, asperges, légumineuses, noix, céréales complètes, dattes fraiches, gingembre, abricots secs. |
| Vitamines B5 |
| Champignons, avocats, noix de cajou, noisettes. |
| Vitamines B6 |
| Choux, maïs, pommes de terre, céréales, ail, noix, noisettes, bananes, châtaignes, poireau, poivrons. |
| Vitamines B8 |
| Soja, lentilles, noix, blé, avoine, céréales complètes, cassis, avocats, petits pois, champignons, haricots verts. |
| Vitamines B9 |
| Les germes de blé, cresson, épinards, tomates, bananes. |
| Vitamines B12 |
| Céréales, légumes, fruits, soja. |
| Vitamines C |
| Agrumes, framboises, cassis, kiwis, persil, piments, poivrons et tous les végétaux frais, goyave. |
Les principaux sels minéraux et oligo-éléments
Les sels minéraux ne sont pas une source énergétique en soi, mais ils sont indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Tout comme les vitamines ils sont nécessaires à la vie. Ils sont présent à raison de 4% dans notre corps qui en élimine beaucoup quotidiennement. Donc l’apport doit être journalier et suffisant pour afficher une bonne forme et ne présenter aucune carence alimentaire. Là encore les fruits et légumes sont précieux.
| Calcium |
| Lentilles, salade, persil, pissenlits, cresson, épinards, figues sèches, fenouil, brocolis. |
| Phosphore |
| Légumes secs, fruits secs, ail, gingembre, petits pois, champignons. |
| Sodium |
| Cornichons, blettes, céleri-rave, fenouil, pissenlits, épinards, betterave rouge, navets. |
| Potassium |
| Légumineuses, fruits secs, bananes, pommes de terres, persil, avocats, gingembre, cassis, blettes, champignons, épinards. |
| Magnésium |
| Bananes, épinards, noix de cajou, noix de pécan, gingembre, noix. |
| Fer |
| Salade, épinards, légumineuses, fruits secs, prunes, gingembre, persil, pissenlits, cresson, dattes sèches. |
| Soufre |
| Ail, brocolis, cresson, noix, choux fleur, noisettes, poireaux, choux verts. |
Brome
|
| Céréales, lentilles, pommes, champignons, artichauts |
| Arsenic |
| Navets, choux, épinards, cresson, ail, laitue. |
| Bore |
| Champignons de Paris, betterave rouge, radis, raisins secs, céleri-rave. |
| Chlore |
| Endives, carottes, aubergines, épinards, tomates, pommes de terre. |
| Chrome |
| Pomme de terre, persil, tomates, épinards, groseille, prunes, raisins, potiron. |
| Cobalt |
| Abricots secs, poires, oignons, brocolis, tomates, épinards, raisins. |
| Cuivre |
| Noix de cajou, figues de barbarie, noix de coco, champignons de Paris. |
| Fluor |
| Noix de cajou, épinards, radis, abricots secs, asperges, oignons, laitues. |
| Iode |
| Ananas, noix de cajou, poireaux, oseille, aubergines, figues séchées. |
| Manganèse |
| Noix de pécan, abricots secs, noix de coco, persil, noix de cajou, oseille, châtaignes, bananes séchées. |
| Molybdène |
| Céleri-rave, ail, noix de coco, papayes, oignons, courgettes, abricots. |
| Nickel |
| Noix de cajou, noix de pécan, petits pois, persil, brocolis, cerises. |
| Silicium |
| Céréales complètes, légumineuses, pommes, coings, amandes, l’ortie. |
| Sélénium |
| Ail, endives, champignons de Paris, poireaux, figues sèches, pêches, oignons. |
| Vanadium |
| Légumes secs, épices. |
| Zinc |
| Noisettes, amandes, lentilles, haricots blancs, noix, pissenlits, ail, noix de cajou, petits pois, noix de coco, fruits de la passion. |
– Bien sûr, ces listes ne sont pas exhaustives mais contiennent tout de même les principaux éléments indispensable à notre santé si précieuse.
